📕书籍信息
- 书名：折腾不止
- 作者：李翔
- 豆瓣评分：⭐7.4
- 出版社：中信出版集团
- isbn：9787521766929
- 出版日期：2024-8
- 价格：69
- 豆瓣：折腾不止
🌵内容简介
【编辑推荐】：
《折腾不止》是李翔对西贝创始人贾国龙的访谈实录。西贝是中餐餐饮连锁品牌的翘楚，中餐标准化和不断创新是这家公司和创始人的特点。从2022年疫情刚结束到2023年，李翔对贾国龙进行了三次访谈，阐述了西贝如何平稳地渡过特殊时期、贾国龙多年来对第二曲线的探索和实践以及贾国龙在质疑中折腾、在折腾中质疑的创业和奋斗经历。
本书记录了20世纪60年代的典型创业者在中国三十年的变革中不断奋斗的故事，能让创业在了解市场动态、决策企业方向中探索机会，能让中国管理者在组织管理、绩效优化等问题上获得启发，也能大众读者获得持续奋斗的勇气和激励。
📣听过的人说…
🧐讀書筆記 –
贾国龙：我觉得差不多，我们标准化程度高，厨师想创作一下也很难，只要按照标准做就没毛病。一道菜，你想做好就能做好，这是你的能力和本事。其实很多人是想做好但做不好，甚至还可能用力过猛，越想做好，反而越做不好。
李翔：所以你亲自去点菜，实际上跟我去点的差别也不大，是吗？
贾国龙：我觉得差别不大。我们的店是自己吃出来的。20年前西贝刚开业的时候，那么火，但我每次去吃饭都生气，点完菜都要把厨师长叫来矫正半天，这里不对、那里不对。现在到全国任何一家店，上完菜以后，基本在我的预期内，点这道菜之前想着是这个味儿，出来基本就是这个味儿，可能有一些偏差，但不大。上次去包头店里点了一个酸汤挂面，其他都对，就是没放荷包蛋。只要不放荷包蛋，这道菜在口味上就减一半分，魅力就差一些。我自己喜欢把荷包蛋夹碎吃，因为我们的蛋是带一点点溏心的，夹碎之后，蛋黄和汤混着，就觉得特别好。缺了荷包蛋，立马觉得缺什么东西。我马上问为什么，是标准里把荷包蛋减了，还是只是今天减了？然后查，发现是他们的标准里面就减了，认为包头人不爱吃荷包…
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